内部消息！连州人中秋美食福利清单流出......老乡快关注👉 连州家乡群 前天

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农历八月十五中秋节，是流行于全国众多民族的传统文化节日。2006年，中秋节入选第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。月到中秋，阖家团圆。自古以来，人们就有中秋之夜饮宴赏月的习俗。中秋佳节，让人眷恋的，不仅仅是皎洁的月色、浓浓的亲情，还有各具特色的中秋美食。下面，就让我们一起盘点下连州中秋的美食。


东陂水角糍


东陂水角是连州特色小食中最具特色最负盛名的品牌。东陂水角糍皮软脆滑嫩，清香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇，既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范，集岭南和中原饮食文化于一体。纯手工制作，天然绿色健康食品——东陂水角，你，值得拥有！


用上等粘米生、熟浆打皮,以马蹄、葱花、瘦肉作馅,包成三角形,用蒸笼蒸熟,蘸以麻油、酱油,清甜爽口。




菜心炒东陂腊肉

菜心宴中最传统的菜式。与其他许多菜心节衍生出的菜品相比，它是古老的、传统的、家常的，也是许多连州人至爱。


选取东陂腊味里五花肉部分，煸炒出肥油，趁锅中火气正旺时，生菜心下锅。翻炒至熟透后出锅。做法看起来简单，口感却是不俗。腊肉油的肥香与菜心是绝配，炒出来的菜心香滑有滋味，食之回甘，还带着腊肉特有的风味，非其他油类所能媲美。




焖蛇碌
焖蛇碌将蛇切成碌(段),配以秘制的酱料,加以佐料,大火焖,上桌的蛇碌嚼劲十足,味道鲜香,茨汁浓郁,味道更加难忘。




风味焖牛蹄

连州地处湘粤交会处，其饮食文化综合了粤湘桂的特色,酸辣兼有,焖、炒、炖、煲齐聚。这当中，尤以连州牛蹄为一大特色，牛蹄的营养价值很高，是很好的一种膳肴材料，对人体的益处很大，牛蹄筋能促进人体韧带和骨骼发育。


初端上餐桌，外地人以为骨多肉少，无从下口，没有嚼头，但凡品尝后，发现蹄上皮层、筋肉入口有韧性，口味沉香、微辣，简单的一道菜其实是大有内容，无不点赞。






山塘酿豆腐


山塘豆腐之所以特别滑嫩清香，除传统的加工技术精细外，与当地的水源关系也很大，大凡泉水出名的地方，都能出产美味的豆腐。


客人到山塘，豆腐菜是必不可少的。白豆腐煮汤，配以红枣葱花，清甜爽口；白豆腐切片，以温火煎得两面焦黄，佐以蒜头酱油，香、甜、脆、滑集于一体。


油豆腐（俗称“水浸鬼”）最有特色：先是将白豆腐切成3—6厘米见方，置油锅里煎炸好备用；食时可蒸可煮，可酿馅。馅有冬菇、马蹄、猪肉、牛肉、鱼肉、韭菜等，雉鸡酿豆腐为酿豆腐中的极品，若有幸吃上此味，那真是口福不浅了。 



星子扣肉


在连州，扣肉不但是佳肴，而且是宴席上的主菜。每逢年节或宴请宾客，无扣肉则不成宴。连州扣内以星子镇做的最佳。星子扣肉的做法工序繁多，集合水煮、油炸、气蒸的烹饪技术为一体。星子扣肉是传统宴席名菜，特点是色泽金黄，芋和肉皆肥而不腻、松软爽口、浓香四溢，具有清热袪火、滋润肤色功能。



酸菜（笋）鱼汤


中秋吃糍粑起源于两千多年前的春秋战国时期，由连州酸菜或酸笋与本地河鱼做成，汤中加入鲜椒、姜等调味料，做成后，鱼鲜美，菜（笋）酸辣，开胃可口。



星子牛肉糍
星子牛肉糍用面浆裹着用佐料及蒜苗腌好的牛肉,放入油锅炸成的,是连州本地一道特色小吃。





蒸丰阳牛肉干
丰阳牛肉干是连州极具特色的特产。首先其选料精。其用的牛一定是健康的，其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的杂木，微火慢熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香，非常美味。 丰阳牛肉干独特的风味依赖于丰阳独特的气候环境，因此只有在丰阳才有，产量很少，可以在丰阳的市场购到。蒸时切成薄片,拌以辣椒、豆豉,盛于碟蒸。肉干黄而不焦,吃时轻嚼慢咽,回味无穷。

牛杂煲
牛杂以白萝卜、笋干、腐竹、平菇、豆腐等为辅料,以慢火焖的方式制作。



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